Adana Usulü Etli Patlıcan Tava Tarifi, Püf Noktası! 5 Adım

Adana usulü etli patlıcan tava, Adana yöresine özgü bir yemektir. Bu yemekte patlıcanlar közlenerek kabukları soyulur ve küçük küçük doğranır. Ardından, kuzu eti, soğan, sarımsak, domates, biber, salça ve baharatlarla birlikte kavrulur. Son olarak, patlıcanlar ve etli harç bir fırın kabına alınır ve üzerine kaşar peyniri rendelenir. Fırında kızarıncaya kadar pişirilen yemek hem görüntüsü hem de lezzetiyle iştah açıcıdır. Adana usulü etli patlıcan tava, pilav, cacık ve salata ile birlikte servis edilebilir.

ADANA USULÜ ETLİ PATLICAN TAVA TARİFİ MALZEMELERİ

• 4 adet orta boy patlıcan
• 500 gram kuşbaşı kuzu eti
• 2 adet kuru soğan
• 4 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1/4 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber
• 1/2 tatlı kaşığı pul biber
• 1/2 tatlı kaşığı kekik
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

ADANA USULÜ ETLİ PATLICAN TAVA NASIL YAPILIR?

1. Patlıcanların saplarını kesin ve alacalı soyun. Patlıcanları küp küp doğrayın ve tuzlu suda 20 dakika bekletin. Sonra süzün ve kurulayın.
2. Patlıcanları fırın tepsisine yayın ve üzerine biraz sıvı yağ gezdirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika kadar közleyin. Fırından çıkarın ve kabuklarını soyun. Küçük küçük doğrayın ve bir kaba alın.
3. Bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Kuşbaşı etleri ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun. Soğan ve sarımsakları küçük küçük doğrayın ve etlere ilave edin. Kavurmaya devam edin.
4. Domates ve biberleri küçük küçük doğrayın ve tencereye ekleyin. Salça, tuz, karabiber, pul biber ve kekik ekleyin ve karıştırın. Bir su bardağı sıcak su ilave edin ve etler yumuşayana kadar pişirin. Ocağı kapatın.
5. Bir fırın kabını yağlayın. Patlıcanları fırın kabına yayın. Üzerine etli harcı dökün ve yayın. En üste rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika kadar pişirin. Fırından çıkarın ve sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!

ADANA USULÜ ETLİ PATLICAN TAVA TARİFİ PÜF NOKTALARI

• Adana usulü etli patlıcan tava yaparken patlıcanları közlemek için fırın kullanabilirsiniz. Ancak daha lezzetli bir sonuç için patlıcanları ocakta közlemenizi tavsiye ederiz. Bu şekilde, patlıcanların köz kokusu daha belirgin olacaktır.
• Etli patlıcan tava yaparken et olarak kuzu eti tercih edin. Kuzu eti, bu yemeğe daha çok yakışan bir ettir. Ancak, isterseniz dana eti veya tavuk eti de kullanabilirsiniz.
• Etli patlıcan tava yaparken kaşar peyniri yerine dil peyniri de kullanabilirsiniz. Dil peyniri, eridiğinde daha kremalı bir kıvam verir ve yemeğin lezzetini arttırır.