Adıyaman usulü ekşili köftenin 7 aşamada tarifi

Adıyaman usulü ekşili köfte tarifi, şehrin meşhur lezzetlerinden biri. Adıyaman ekşili köftesi nasıl yapılır yazımda adım adım anlattım. Adıyaman mutfağından bir lezzet arayanlar için oldukça özel bu tarifi mutlaka deneyin.

Adıyaman’ın meşhur yemekleri içerisinde şu tarifleri vermiştim:

1. Peynirli irmik helvası
2. Bayram taplaması

Şimdi geçelim ekşili köftenin tarifine.

ADIYAMAN USULÜ EKŞİLİ KÖFTE TARİFİ MALZEMELERİ

• 500 gram kıyma
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı pirinç (hafif haşlanmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı limon suyu
• 1 çay bardağı sumak suyu
• 2 yemek kaşığı un
• Tuz, karabiber, pul biber, nane
• 1 litre su
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

ADIYAMAN USULÜ EKŞİLİ KÖFTE TARİFİ NASIL YAPILIR?

1. Kıyma, ince bulgur, rendelenmiş soğan, yumurta, hafif haşlanmış pirinç, tuz, karabiber ve pul biberi geniş bir kapta iyice yoğurun.
2. Harçtan küçük parçalar alarak misket büyüklüğünde köfteler yapın ve un serpilmiş bir tepsiye dizin.
3. Bir tencerede sıvı yağı ısıtın, domates ve biber salçasını ekleyip kavurun.
4. Üzerine suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
5. Kaynayan suya köfteleri ekleyin ve yaklaşık 20 dakika pişirin.
6. Limon suyu ve sumak suyunu ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
7. Ekşili köfteyi sıcak olarak servis edin.

ADIYAMAN USULÜ EKŞİLİ KÖFTENİN PÜF NOKTALARI

1. Köfte harcını iyice yoğurmak köftelerin dağılmaması için önemlidir.
2. Pirinçleri hafif haşlayarak kullanmak köftelerin daha iyi şekil almasını sağlar.
3. Limon suyu ve sumak suyu ekleyerek ekşili tadı dengeleyin.

EKŞİLİ KÖFTENİN YANINA NE GİDER?

1. Çorbalar
2. Pilavlar
3. Salatalar
4. Tatlılar

EKŞİLİ KÖFTE KAÇ KALORİ?

Ekşili köfte, porsiyon başına yaklaşık 306 kalori içerir.

SIKÇA SORULAN SORULAR

KAYNAK: usulu.net