Adana Usulü Sıkma Tarifi

Adana usulü sıkma, Adana mutfağına özgü bir yemektir. Özellikle kahvaltı sofralarında sıkça yer alan bu lezzet, doğal malzemeler kullanılarak hazırlanır ve sağlıklı atıştırmalık olarak bilinir. Ev yapımı ve el yapımı olan sıkma, genellikle yufka ile yapılır ve içerisine peynir, domates, biber gibi malzemeler eklenir.

Daha önce bölge lezzetlerinden Adana usulü etli patlıcan tava tarifini anlatmıştık. Şimdi de Adana usulü sıkma tarifini adım adım inceleyelim.

ADANA USULÜ SIKMA MALZEMELERİ

Adana sıkması hazırlamak için gereken malzemeler oldukça basittir. Doğal malzemeler kullanılarak yapılan sıkma, katkısız ürünler içerir. İşte sıkma yapımında kullanılan ana malzemeler:

1. 1 kilogram un
2. 1 paket kuru maya veya 1 çay kaşığı yaş maya
3. Tuz
4. Ilık su
5. Lor peyniri veya beyaz peynir
6. Domates
7. Maydanoz
8. Yeşil soğan
9. Pul biber
10. Sıvı yağ

Yufka, sıkmanın ana malzemesidir ve içine peynir, domates ve biber konularak sarılır. Ardından, sıkma hafifçe pişirilir ve sıcak olarak servis edilir.

Adana usulü sıkma, kökeni Adana’ya dayanan ve yıllardır yöresel lezzetler arasında sayılan bir yemektir. Bu lezzet, Çukurova mutfağının bir parçası olarak nesilden nesile aktarılmış ve günümüzde hala popülerliğini korumaktadır. Geleneksel yemekler arasında yer alan sıkma, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda hazırlanma süreci ve pişirme teknikleri ile de dikkat çeker.

ADANA USULÜ SIKMA TARİFİ NASIL YAPILIR?

1. Unu geniş bir kaba eleyin ve ortasını açarak maya ve tuzu ekleyin.
2. Ilık suyu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.
3. Hamuru 15-20 dakika dinlendirin.
4. Dinlenen hamuru bezelere ayırın ve her birini tabak büyüklüğünde açın.
5. Teflon tavada yağsız olarak her iki tarafını pişirin.
6. Pişen sıkmaların her iki tarafına da tereyağı sürün ve iç harcı ekleyip sıkıca sarın.

ADANA USULÜ SIKMA TARİFİ PÜF NOKTALARI

1. Hamurun kıvamı çok önemlidir; ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır.
2. Pişirme işlemi yağsız yapılmalıdır ki sıkmanın dışı çıtır çıtır olsun.
3. İç harcı zenginleştirmek için farklı peynirler ve sebzeler kullanabilirsiniz.

Adana usulü sıkmanın farklı çeşitleri ve tarifleri de bulunmaktadır. Çeşitli sıkma tarifleri arasında, iç malzemeleri değiştirilerek yapılan farklı versiyonlar mevcuttur. Örneğin, sıkma içine çeşitli baharatlar eklenerek farklı tatlar elde edilebilir.

ADANA USULÜ SIKMANIN YANINA NE GİDER?

Adana usulü sıkma, genellikle yanında taze demlenmiş çay ile servis edilir. Ayrıca ayran veya mevsim salatası da çok yakışır. Sıkmayı akşam yemeğinde ikram edecekseniz menü önerimiz şu şekilde:

• Çorba: Lokanta usulü domates çorbası
• Ana yemek: Trakya usulü tabuk kapama
• Yemeğin yanında: Meyhane usulü barbunya pilaki
• Tatlı: Pastane usulü kağıtlı kek ya da köy usulü baklava

SIKMA KAÇ KALORİ?

Bir porsiyon Adana usulü sıkma, yaklaşık olarak 250 kaloridir. Adana usulü sıkma, sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyici yiyecekler arasında da yer alır. İçerdiği doğal malzemeler sayesinde sağlıklı bir seçenek olan sıkma, özellikle düşük kalorili yemek arayanlar için ideal bir tercih olabilir. Peynir, domates ve biber gibi malzemeler, sıkmanın besleyici ve tok tutan özelliklerini artırır.