Akdeniz usulü yaprak sarması, Torosların kendine has lezzetini barındırır. Sarma severlerdenseniz bu özel tarifi mutlaka inceleyin. Akdeniz usulü yaprak sarması nasıl yapılır tarifini aşama aşama anlattım.
Daha önce Akdeniz usulü yemeklerden şu tarifleri sizlerle paylaşmıştım:
Şimdi gelin hep beraber Akdeniz mutfağından yaprak sarmayı inceleyelim.
AKDENİZ USULÜ YAPRAK SARMASI MALZEMELERİ
- 500 gram asma yaprağı
- 2 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay bardağı limon suyu
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1/2 demet taze nane
AKDENİZ USULÜ YAPRAK SARMASI TARİFİ NASIL YAPILIR?
- Asma yapraklarını tuzlu suda haşlayın ve süzün.
- Pirinci yıkayıp süzün.
- Soğanı ince doğrayın ve zeytinyağında kavurun. Pirinci ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Salçaları, baharatları ve ince doğranmış yeşillikleri ekleyip karıştırın.
- Yaprakların damarlı kısmı içe gelecek şekilde harcı yaprakların ortasına koyun ve sarın.
- Tencerenin dibine birkaç yaprak serin, sarmaları dizin. Üzerine limon suyu ve zeytinyağı gezdirin.
- Sarmaların üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kısık ateşte pişirin.
AKDENİZ USULÜ YAPRAK SARMASI PÜF NOKTALARI
- Yaprakları haşlarken fazla yumuşamamasına dikkat edin.
- İç harcı hazırlarken pirinci fazla kavurmayın, diri kalması önemli.
- Sarmaları sıkı sarın ki pişerken dağılmasın.
YAPRAK SARMASININ YANINA NE GİDER?
Yaprak sarmasının yanına yoğurt, cacık veya zeytinyağlı mezeler çok yakışır. Ayrıca, hafif bir salata da güzel bir tamamlayıcı olabilir.
Günün Menüsü Önerisi
- Çorba: Yeşil mercimek çorbası
- Ana Yemek: Yaprak sarması
- Yanına İyi Gider: Yarımca
- Yanına İyi Gider: Fava
- Tatlı: İrmik helvası
YAPRAK SARMASI KAÇ KALORİ?
100 gram yaprak sarması yaklaşık 150-200 kalori içerir.
Sarma ve dolma seviyorsanız ayrıca şu tariflerime de mutlaka bakın:
SIKÇA SORULAN SORULAR
Yaprak sarmasının yumuşak olması için yaprakları haşlarken fazla pişirmemek ve pişirme sırasında yeterli miktarda su kullanmak önemlidir.
Yaprak sarması içine genellikle karabiber, kuru nane, pul biber ve tuz konur. Ayrıca, damak zevkine göre farklı baharatlar da eklenebilir.
Yaprak sarmasının kararmaması için pişirme sırasında limon suyu eklemek ve pişirme süresini çok uzun tutmamak gerekir.
KAYNAK: Usulu.net