Doğu usulü kuru patlıcan dolması, yörenin has lezzetlerinden bir tanesi. Kuru patlıcan dolması nasıl yapılır? Doğu mutfağına has yöntemlerle işte tarifi…
Daha önce Doğu usulü yemeklerden 2 tanesini anlatmıştık:
DOĞU USULÜ KURU PATLICAN DOLMASI TARİFİ MALZEMELERİ
- 30-35 adet kuru patlıcan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
İç harcı için:
- 2,5 su bardağı pirinç
- 200g kıyma
- 2 adet soğan
- 1 demet maydanoz
- 2 diş sarımsak
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- 1,5 yemek kaşığı biber salçası
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 2 tatlı kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı sumak
- 1 su bardağı zeytinyağı
DOĞU USULÜ KURU PATLICAN DOLMASI TARİFİ NASIL YAPILIR?
- Kuru patlıcanları derin bir tencereye alarak üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika haşlayın.
- İç harcı hazırlayın: domates ve biber salçasını, tuzu, karabiberi, pul biberi, sumağı ve zeytinyağını ekleyerek iyice yoğurun.
- Hazırladığınız iç harcı patlıcanların yarısına kadar doldurun ve ağız kısımlarını büzerek kapatın.
- Doldurduğunuz patlıcanları tencereye dizin, üzerine zeytinyağı ve nar ekşisi gezdirin. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 35 dakika pişirin.
Diğer dolma tarifleri için listemizi inceleyebilirsiniz:
DOĞU USULÜ KURU PATLICAN DOLMASI PÜF NOKTALARI
- Dolmaların patlamaması için patlıcanları yarısına kadar doldurun.
- Dolmaların dağılmaması için pişirirken üzerlerine bir tabak koyun.
- Ekşi tat sevenler için nar ekşisi miktarını artırabilirsiniz.
Patlıcanla yapılan yemekler için tariflerimize bakabilirsiniz:
DOĞU USULÜ KURU PATLICAN DOLMASININ YANINA NE GİDER?
- Cacık: Ferahlatıcı bir tamamlayıcı olarak cacık tercih edilebilir.
- Domates çorbası: Dolmanın yanında hafif bir başlangıç olarak domates çorbası iyi bir seçimdir.
- Gavurdağı salatası: İnce doğranmış malzemelerle hazırlanan bu salata, dolmanın yanında harika bir eşlikçidir.
Günün Menüsü Önerisi
- Çorba: Domates çorbası
- Ana Yemek: Kuru patlıcan dolması
- Yanında İyi Gider: Meyhane usulü yaprak ciğer
- Yanında İyi Gider: Zeytinyağlı kabak yemeği
- Tatlı: Yoğurt tatlısı
KURU PATLICAN DOLMASI KAÇ KALORİ?
100 gram kuru patlıcan dolması yaklaşık 78,21 kalori içerir. Ayrıca 3,13 gram karbonhidrat, 6,47 gram protein ve 4,53 gram yağ içerir.
KURUTULMUŞ PATLICANIN FAYDALARI NELERDİR?
- Kuru patlıcan, yüksek antioksidan içeriğiyle bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemini destekler.
- Kan şekerini düzenlemeye yardımcı olur ve kolesterol seviyesini kontrol altında tutar.
Kuru patlıcanları kaynayan suya atarak yaklaşık 5-7 dakika haşlayın. Yumuşayan patlıcanları süzerek soğuk suya alın.
Evet, kuru patlıcan dolmasına isot eklenebilir. Bu, dolmaya ekstra bir lezzet katacaktır.
Kuru patlıcanın iç kısımlarına bol miktarda tuz ilave edin ve 15-20 dakika bekletin. Dilerseniz bir gece soğuk suda bekletebilirsiniz.
KAYNAK: Usulu.net
