Doğu Usulü Yaprak Sarma Tarifi! 6 Adımda (Zeytinyağlı)

Yaprak sarma, özellikle Doğu mutfağında önemli bir yere sahip, geleneksel bir lezzettir. Bu yazıda, Doğu tarzı yaprak sarma hazırlamanın püf noktalarını, yaprak sarma nasıl yapılır sorusuna cevaplar sunarak en iyi Türk yemek tarifleri arasında gösterilen bu lezzeti evinizde nasıl hazırlayabileceğinizi detaylandıracağım. Doğu usulü yaprak sarma tarifi…

DOĞU USULÜ YAPRAK SARMA TARİFİ MALZEMELERİ

Doğu usulü yaprak sarma yapımı için gereken malzemeler şunlardır:

• 500 gram salamura asma yaprağı
• 2 orta boy kuru soğan, ince doğranmış
• 1,5 su bardağı pirinç, iyice yıkanmış ve süzülmüş
• Yarım demet taze maydanoz, ince kıyılmış
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı nane
• Tuz ve zeytinyağı

Yaprakların seçimi, yaprak dolması yapımında kalitenin belirleyicisidir. Genellikle taze asma yaprakları tercih edilir ancak salamura yapraklar da kullanılabilir. Yaprakların hazırlanışı, onları kullanmadan önce iyice yıkanıp sıcak suda birkaç dakika haşlanarak yapılır.

DOĞU USULÜ YAPRAK SARMA NASIL YAPILIR?

1. Yaprakları sıcak suda 2-3 dakika bekletin, ardından yıkayıp süzün.
2. Soğanları bir kaba alın, üzerine zeytinyağı dökün ve pirinci ekleyin.
3. Baharatlar, salça ve tuzu ilave edin, maydanozu ekleyip karıştırın.
4. Yaprağın geniş kısmına iç harçtan koyun ve rulo şeklinde sarın.
5. Sarmaları tencereye dizin, üzerine zeytinyağı ve limon dilimleri ekleyin.
6. Yaklaşık 5-6 su bardağı sıcak su ilave edip kısık ateşte pişirin.

NOT: Yaprak sarma yapma yöntemi, malzemelerin doğru bir şekilde karıştırılmasını ve yaprakların özenle sarılmasını gerektirir. İlk olarak, ince kıyılmış soğanlar zeytinyağında kavrulur. Ardından yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinç eklenir. Bu karışıma limon suyu ve baharatlar da ilave edilerek malzemeler birkaç dakika daha kavrulur.

Pirinçli iç harç, önceden hazırlanmış yaprakların üzerine tekdüze bir şekilde konur ve yapraklar rulo şeklinde sarılır. Burada önemli olan, sarmaların ne çok sıkı ne de çok gevşek olmasıdır. Yaprak sarma pişirme süresi genellikle, dolmaların üzerine çıkacak kadar su eklenip, kısık ateşte 40-50 dakika pişirilmesidir.

DOĞU USULÜ YAPRAK SARMA TARİFİ PÜF NOKTALARI

1. Yapraklarınız fazla tuzluysa, bir gece önceden sıcak suda bekletin.
2. İç harcı hazırlarken yaprakların tuz oranına göre tuz ilavesi yapın.
3. Yapraklarınıza iç harcı çok fazla koymamaya dikkat edin, pirinçler pişerken şişecektir.
4. Sarmaları pişirirken üzerine bir tabak veya ağırlık koyarak dağılmasını engelleyin.
5. Pişirme esnasında yaprakların altına, yanmalarını engellemek için birkaç yaprak serin.

Doğu mutfağının eşsiz aromalarını yansıtan ve her lokmada sizi o coğrafyanın kalbine götüren bir deneyim sunar. Umarım bu tarif, yaprak sarma yapma konusunda size yardımcı olur ve sofralarınıza lezzet katar. Afiyet olsun!

Sarma, dolma kategorisinde yemekler arıyorsanız Akdeniz usulü dolma tarifi yazımıza da göz atın. Doğu tarzı yaprak sarma, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda bulunduğu bölgeye özgü kültürel değerleriyle de önem taşır. Sarma; özel günlerde, bayramlarda veya aile yemeklerinde sıklıkla tercih edilir. Evde yaprak sarma yapmak, birçok kişi için aile içi bağları güçlendiren bir etkinlik olarak görülür.