Trakya usulü tavuk kapama, Anadolu’nun zengin mutfağının nadide örneklerinden biri. Trakya yemekleri arasında özel bir yeri olan tavuk kapama tarifini ve bu yemeğin yapılışını adım adım inceleyeceğiz. Trakya mutfağından daha önce Trakya usulü kabak böreği tarifini anlatmıştık; ayrıca inceleyebilirsiniz.
Trakya mutfağı, köklü geçmişi ve eşsiz lezzetleri ile bilinir. Geleneksel yemek kültürünün bir parçası olan Trakya usulü tavuk kapama, sofraları şenlendiren bir yemektir. Trakya bölgesinin geleneksel lezzetlerinden biri olan tavuk kapama, sofralarınızı şenlendirecek bir ana yemektir. İşte tarifi…
TRAKYA USULÜ TAVUK KAPAMA MALZEMELERİ
- 1 adet bütün tavuk
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kekik
- 4 adet patates
- 2 adet havuç
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı tavuk suyu veya su
Trakya usulü tavuk kapama, Trakya bölgesinin karakteristik lezzetlerini barındıran bir yemektir. Genellikle köylerde, özel günlerde ve aile toplantılarında yapılan bu yemek, tavuk yemeği kategorisinde yer alır. Tavuk kapama, tavuk eti ve pilavın bir araya gelerek oluşturduğu, fırında pişirilen bir tariftir. Bu yemek, Trakya mutfağının zenginliğini ve çeşitliliğini yansıtır.
TRAKYA USULÜ TAVUK KAPAMA TARİFİ NASIL YAPILIR?
Geleneksel Trakya mutfağına özgü olan bu yemeği evinizde de kolayca yapabilirsiniz. İşte lezzetli tavuk kapama tarifi:
- Bir tencerede bütün tavuğu su ve tuz ile haşlayın. Haşlandıktan sonra tavuğu çıkarıp parçalayın, suyunu ise pilavda kullanmak üzere saklayın.
- Geniş bir tavada tereyağını ve zeytinyağını eritin. Doğranmış soğanları ekleyip kavurun. Yıkanmış pirinci ekleyip kavurmaya devam edin. Üzerine 3 su bardağı tavuk suyunu ekleyin ve tuz, karabiber, kekik ile tatlandırın. Kısık ateşte pilavı pişirin.
- Hazırladığınız pilavı fırın tepsisine yayın. Üzerine parçalanmış tavuk etlerini yerleştirin. Sarımsakları dilimleyip tavukların üzerine serpiştirin.
- Fırını 180 dereceye ısıtın ve tepsiyi fırına verin. Yaklaşık 20-25 dakika kadar, tavuğun üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan kapama yemeğini sıcak olarak servis edin. Yanında mevsim salata ile sunabilirsiniz.
TRAKYA USULÜ TAVUK KAPAMA TARİFİ PÜF NOKTALARI
- Tavuğun daha yumuşak olması için, pişirme süresinin yarısında üzerini alüminyum folyo ile örtün.
- Sebzelerin yanmaması için, pişirme sürecinde birkaç kez kontrol edin ve gerekirse üzerlerini folyo ile kapatın.
- Tavuğunuzun iyi haşlanması, yemeğin lezzetini artırır. Haşlama suyunu pilavda kullanarak lezzeti yoğunlaştırabilirsiniz.
- Baharatları ölçülü ve dengeli kullanarak yemeğin tadını zenginleştirin.
- Tavukların üzerinin kızarması, yemeğin görsel açıdan da iştah açıcı olmasını sağlar.
TRAKYA USULÜ TAVUK KAPAMANIN YANINA NE GİDER?
Trakya usulü tavuk kapama yanına en çok pilav ve cacık yakışır. Ayrıca, mevsim yeşillikleriyle hazırlanmış bir salata da iyi bir seçenektir. Çorba, yanında yemek ve tatlı önerileri de arıyorsanız menünüz şöyle olabilir:
- Çorba olarak: Lokanta usulü domates çorbası
- Yanında iyi gider: Ege usulü kabak çiçeği dolması
- Yanında iyi gider: Meyhane usulü barbunya pilaki
- Tatlı olarak: Pastane usulü kağıtlı kek
TAVUK KAPAMA KAÇ KALORİ?
Bir porsiyon Trakya usulü tavuk kapama yaklaşık 600-700 kalori arasındadır. Ancak, porsiyon boyutu ve kullanılan malzemelere göre bu değer değişebilir.
